mousse au chocolat blanc Dulcey

Hello !

Il y a quelque temps j'avais profité des offres Valrhona et avait acheté du chocolat Dulcey. 

Le Chocolat blanc Dulcey de Valrhona comporte 32% de beurre de cacao min. Il a une douceur biscuitée et peu sucrée et laisse place aux notes généreuses de sablé à la pointe de sel (cf valrhona.com).

J'avais envie de réaliser une mousse au chocolat et c'est chez Turbigo Gourmandises que j'ai trouvé la recette qui a fait notre bonheur. 

Voici la recette pour cette mousse au chocolat blanc très gourmande qui comporte un bon goût caramélisé. 

Pour 6 personnes

• 180 g de chocolat blond Dulcey de Valrhona
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 pincée de sel

1. Faites fondre le chocolat blond au bain-marie avec 5 cl de crème liquide entière.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
3. Incorporez les jaunes dans le chocolat fondu. Réservez.
4. Faites monter la crème liquide en chantilly.
5. Incorporez-la au chocolat fondu, en veillant bien que la température de celui-ci soit redescendue.
6. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
7. Incorporez-les délicatement au mélange chocolat chantilly.
8. Répartissez le mélange dans 6 ramequins et réservez au frais au moins 4 heures.
9. Servez avec un coulis de caramel au beurre salé