INDEX : Turkish Food


I.N.D.E.X.

Salé
Moussaka à la turqueKarniyarik [aubergines farcies à la turque]
Pilav Nohut [plat turc de riz servi avec des pois chiches en sauce]
Su böregi [börek vapeur]
Ali Nazik Kebabi
Kulakli [raviolis turcs]
Sigara Böreği [börek cigares frits]
Mercimek köftesi - [kefta de lentilles] [vegan]
Omelette à ma façon au fromage turc [pancakes salé]
Fırında patlıcan şiş kebap [kebab d'aubergine au four]
Dürüm kefta [sandwich] recette 3 en 1Dürüm [galette durum]
Börek [recette basique]
Naneli bulgur pilav [boulgour pilaf à la menthe]
Sfendj à la Turque
Biber dolmasi [poivrons farcis au riz aux herbes]
Menemen [oeufs brouillés à la turque]
çiğ pide [spécialité turque de galette de pains farci cuits à la poêle]
çiğ köfte [kefta cru]
Mantı [raviolis à la turque]
Tavada Hamsi [anchois à la poêle]
Fırında patlıcan şiş kebap [kebab d'aubergines au four]
Dolma [feuilles de vignes farcies]
Anneannem'in misir ekmegi [Galette de maïs de ma grand-maman]
Lokma [beignets turc]
Köfteli biber [poivron doux farci aux keftas]
Hamsi [anchois à la farine de maïs]
Fırında karides güveç [crevettes gratinées au four]
Köfte güveç [Gratin de kefta à la tomate, aux poivrons et au fromage]
Köfte [kefta]
Kısır [Taboulé à la turque]
LahmacunKabak dolmasi [Courgette farcie]
Kuru Fasülye [Plat turc, en sauce, à base de haricots secs]
Sucuklu kuru fasülye [Plat turc, en sauce, à base de haricots secs et de saucisson de boeuf]Simit farci, comme un air d'Izmir (Turquie) bamya [gombos en sauce]firinda sebzeli tavuk [poulet aux légumes]Pirasali pilav [riz aux poireaux]


Boulange
Pains aux feuilles de noyer [spécialité de la Mer Noire]
Tava pidesi [beignets salé à la poêle]
Pogça de toutes sortes [brioches salées]
Simit [bagel au sésame]
Karadeniz pidesi [Pide de la Mer Noire]
Ramazan pidesi [Galette de pain du ramadan]
Pogça [brioches turques salées et farcies]
Ramazan Pidesi 2 [Galette de pain du ramadan]
Gözleme [Galette Turque (et non crêpe par pitié!)]
Pogça à la viande hachée, façon bunsPain Burger Maison [recette de pain turc]

Sucré
Aşure [Achoura]
Cevizli irmik helvasi [helva de semoule sucrée aux noix]
Kabak tatlisi [courge sucrée]
Findikli Revani Tatlisi [Revani aux noisettes]
Green Velvet Cake [Le gâteau sucré à base d'épinards]
Baklava [Baklawa]
baklava aux noixFırında Sütlaç [Riz au lait au four]
Bademli irmik helvasi [helva de semoule aux amandes]
Un helvasi [helva/halva de farine]


Boisson
Kiren kompostosu [soupe froide de cranberries]


Soupe
Tavuk çorbasi [soupe de poulet]
Köfte çorbasi [soupe de boulette de viande]
Yayla çorbasi [soupe de riz et yaourt à la turque]
Terbiyeli ıspanaklı ve buğday çorbası [soupe d'épinards et blé, recette turque]Arpa sehriye corbasi [soupe aux langues d'oiseaux]


Mezze
Caviar d'aubergines [mezze]
Caviar d'aubergines au tahin [mezze]
Cacik [mezze]
Haydari [fromage blanc à l'ail] [mezze]
Courgettes grillées avec sauce fromage blanc à l'ail et aux herbesPatlıcan Balığı [aubergines panées]


Salade
Salade de pois chiches à la turque 

Courgettes grillées à l'huile d'olive, sauce yaourt à l'ail et menthe séchéeŞakşuka | chakchouka à la turque [2 façon de faire]Pilâki [salade de haricots blancs secs]
Piyaz [salade de haricots blancs]
Arpa Şehriye Salatası [salade de langues d'oiseaux]salade de boulette de pomme de terre et carotte, sauce yaourt à l'ail


Conserves
Feuilles de vignes marinées (en saumure) [Salamura asma yaprağı]


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